Я не простой Шеф-повар. Кулинарные секреты — не прячу

К кулинарии можно относиться по-разному, но кушать хочется всегда!

А раз это неотъемлемая часть жизни, с которой мы вынуждены сталкиваться ежедневно, почему бы не сделать её именно такой, какой хочется нам?

Приносящей удовольствие дома и деньги на работе!

Многие даже не представляют, как поменяется качество их жизни, если они закрепят на столе доску для нарезки, которая обычно постоянно елозит… как насладятся сочным и мягким домашним стейком, лишь достав его заранее из холодильника, а потом дав ему отдохнуть после жарки… как сэкономят на продуктах, покупая сезонные овощи и фрукты, которые находятся в расцвете своего вкуса и стоят сейчас копейки, в отличие от заморских помидоров зимой…

Таких тонкостей в кулинарии – миллионы! Запоминаются они моментально, ибо логичны, а применяются потом вечно на практике, упрощая жизнь!

Когда-то я, Мария Золина, уехала учиться во Францию в лучшую кулинарную школу мира – Le Cordon Bleu Paris, чтобы иметь железные знания, в которых я буду всегда уверена. За отличную учёбу меня отправили в дорогой ресторан на Елисейских Полях с 2 звёздами Мишлен на стажировку – там-то я поняла, как важно отрабатывать знания на практике! После чего осталась в Париже ещё на 3 года ради наработки профессионального опыта в других модных ресторанах, параллельно занимаясь кейтерингом, в том числе – выезжая в Италию. Заскучав по каторжному труду, однажды решила не мелочиться и поехала на стажировку уже в лучший ресторан Норвегии с 3 звёздами Мишлен, пожарить там муравьёв в сиропе.

Но, знаете, что я вам скажу, господа? Это всё не так весело и интересно, как иметь свою кулинарную школу! Хоть я до сих пор помню, как подглядывала буквально из кустиков ресторанного дворика, с выпученными глазами и трясущимися от нереальности ситуации коленками, за тем, как Шерон Стоун с Шоном Пенном ужинали блюдами, которые приготовила и положила им в тарелки я, но эмоции от обучения людей всё это перекрывают многократно!

Знания – вот, в чём сила! Вот, что мне важно распространять, постоянно развиваясь самостоятельно в изучении кулинарии! В моей кулинарной школе SensEat побывало уже более 10 тысяч студентов на разных курсах, и мне важно, что абсолютно каждый многое для себя там узнал! Я не могу не писать предложения без восклицательных знаков поэтому поводу, пардон J

Вы только представьте! Какое у людей счастье! Люди впервые попробовали сочную куриную грудку за 46 лет жизни, порезали быстро продукт (как шеф, конечно), даже полюбили страшную «вонючую» рыбу (свежая, кстати, пахнет лишь водоёмом) не то, что есть – а готовить и даже разделывать!!!… перестали жарить из мяса подошву, сварили золотой куриный бульон, сохранили зелёный цвет овощей, не мучают больше половинку от лука на дверце холодильника до её старости и прочее, и прочее!

Мне никогда не надоест читать их счастливые и восторженные отзывы об их собственных работах! А как это вовлекает семьи студентов, которые также пробуют для себя что-то качественно новое, прибегая на запах из соседних комнат! Это же важно, согласитесь? Некоторые вообще парами занимаются в школе! Вроде учишь одного человека — а жизнь меняется у двух и более членов семьи! А их дети запомнят навсегда блюда родителей, по сути, приготовленными так, как научила их я! Чудо же! J

Вот поэтому я хочу, чтобы то, что давно заботливо (мерси) придумали французы, стало для всех интересующихся нормой! Казалось бы – техники ресторанные, профессиональные, но как классно они вписываются в любой быт, не требуя ничего особенного из утвари на кухне! Справедливости ради стоит отметить, что у меня и профессиональные шефы учатся и частенько консультируются, поскольку не имеют такого же образования и никогда не работали в Париже, тем более в Мишленах.

Зная это, переехав в Грецию, я задумалась о том, что и тут смогу помогать местным шефам с консультациями, если вдруг кто-то боготворит французский гастрономический уровень. Я, в своё время, там нашпионила множество всяких тонкостей, что их рестораны стали для меня понятными, как 123 и не вижу проблемы всегда иметь свежую еду из-под ножа, а не заморозку или консервы, при этом подавать её настолько быстро, что посетитель не успеет начать пить свой бокальчик вина, не говоря уже о том, что огромные, полные людей рестораны, как правило в Париже обслуживает лишь 5 поваров на кухне. Не говоря уже о том, что я чуть не открыла свой ресторан в Париже, если бы это не упёрлось в вопрос вытяжки, на которую не пошли хозяева помещения, чему я сейчас несказанно рада!

Улучшать чужую жизнь за счёт моих знаний оказалось куда приятнее, чем свою собственную, просто ставя посетителям еду на стол! Это уже из серии – дать рыбу однажды или дать удочку и научить ловить рыбу! Команда школы у меня уже построена, работает, как часы. Сейчас мы начали расширяться за счёт новых, высококвалифицированных экспертов из разных стран, так что я решила задуматься об оффлайне в Греции и выти в люди, чтобы делиться знаниями и улучшать людям жизнь по обе стороны экрана компьютерного монитора J